पारंपरिक भोजन सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद : जेरथ
कपूरथला ( गौरव मढिया) पूरे देश में प्राचीन काल से पारंपरिक भारतीय भोजन तैयार किया जा रहा है। खाद्य प्रसंस्करण, भंडारण के तरीकों और हमारे शरीर पर उनके चिकित्सीय प्रभावों के बारे में पारंपरिक सोच कई पीढ़ियों से स्थापित है। भोजन प्रणाली आहार के विभिन्न भागों के माध्यम से हमारे शरीर में कई जैविक क्रियाओं को संचालित कर सकती है।
इसके अलावा, हमारे शरीर को स्वस्थ रखने वाले रसायनों, एंटीऑक्सिडेंट्स, रेशेदार आहार और प्रोबायोटिक्स की उपस्थिति के कारण भारतीय पारंपरिक भोजन कार्यात्मक भोजन के रूप में जाना जाता है। ये कार्यात्मक अणु हमारे शरीर के वजन को बनाए रखने, ब्लड शुगर के संतुलन को बनाए रखने और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में भी सहायक होते हैं।
ये विचार साइंस सिटी की डायरेक्टर जनरल डॉ. नीलिमा जेरथ ने पुष्पा गुजराल साइंस सिटी द्वारा पंजाब स्टेट काउंसिल फॉर साइंस एंड टेक्नोलॉजी (स्टेट नोडल एजेंसी) के साथ संयुक्त रूप से आयोजित फूड एंड न्यूट्रिशन शो के अवसर पर व्यक्त किए। यह कार्यक्रम भारत सरकार के पर्यावरण, वन और जलवायु परिवर्तन मंत्रालय द्वारा शुरू किए गए मिशन लाइफ (लाइफ) के तहत आयोजित किया गया था।
उन्होंने आगे जानकारी देते हुए बताया कि बाजरे के अंतरराष्ट्रीय वर्ष को ध्यान में रखते हुए आज इस दिवस का आयोजन किया गया है. सदियों से बाजरा हमारे आहार का अभिन्न अंग रहा है। हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होने के अलावा, बाजरा की खेती कम पानी की खपत के साथ अधिकतम उपज देती है और पर्यावरण के लिए भी बहुत अच्छी मानी जाती है।
इस अवसर पर बोलते हुए साइंस सिटी के डायरेक्टर डॉ.राजेश ग्रोवर ने कहा कि टिकाऊ भविष्य के लिए वैज्ञानिक सोच के साथ-साथ स्वस्थ खान-पान की बहुत जरूरत है। आज के शो का उद्देश्य हमारी नई पीढ़ी को भोजन और पेय में नए विचारों को अपनाने के लिए प्रोत्साहित करते हुए उभरते शेफ को एक मंच प्रदान करना है।
इस मौके पर आईटीसी जालंधर के एक्जीक्यूटिव हेड सुमित चक्रवर्ती और होटल मैनेजमेंट स्कूल लवली प्रोफेशनल यूनिवर्सिटी के प्रोफेसर संजय कुमार शर्मा ने इन प्रतियोगिताओं में निर्णायकों की भूमिका निभाई। प्रतियोगिता दो विषयों पर आधारित थी: स्वास्थ्य और पारंपरिक भोजन और बाजरा भोजन।इस शो में 400 से अधिक होटल प्रबंधन संस्थानों/कॉलेजों, स्कूलों और गृहिणियों ने भाग लिया। यह शो भारत सरकार के पर्यावरण, वन और जलवायु परिवर्तन मंत्रालय के सहयोग से आयोजित किया गया था।
इस अवसर पर आयोजित भोजन तैयार करने की विभिन्न श्रेणियों के परिणाम इस प्रकार रहे: स्वास्थ्य और पारंपरिक भोजन के विद्यार्थियों की श्रेणी में सीटी इंस्टीट्यूट जालंधर के रोहित प्रसाद ने पहला, एनएफसी जालंधर की महक प्रीत ने दूसरा स्थान हासिल किया।अमित गिल एरोमा ग्रुप ऑफ इंस्टीट्यूशंस तीसरे स्थान पर रहा।
इसी तरह फूड लवर्स की श्रेणी में अनहद बैंस, सखुविंदर कौर और गोशा सिंह ने क्रमश: पहला, दूसरा और तीसरा पुरस्कार हासिल किया। बजरे बाजरे से भोजन तैयार करने की स्टूडेंट्स कैटेगरी में जीएनए के शाभाक्रम बाह उर्वशी पहले और तीसरे स्थान पर रहे जबकि एचएमवी कॉलेज जालंधर की सिद्धि गुप्ता दूसरे स्थान पर रहीं। इसी तरह फूड लवर्स की कैटेगरी में ज्योति कदम ने पहला और श्रेया मैनी ने दूसरा स्थान हासिल किया। जीएनए के सोनू ने ओवरऑल बेस्ट फूड नवरात्र स्पेशल थाली जीती।
