सेलिब्रिटी शेफ राखी वासवानी और हेल्थ न्यूट्रिशनिस्ट डॉ. अश्नी कपूर ने ब्लूबेरी के फायदों के बारे में किया जागरूक
आयोजन ने दर्शाई पाक संबंधी रचनात्मकता, पोषण संबंधी शिक्षा और विद्यार्थियों के लिए प्रेरणा
जालंधर: लवली प्रोफेशनल यूनिवर्सिटी (एलपीयू) के स्कूल ऑफ होटल मैनेजमेंट एंड टूरिज्म ने अमेरिकन ब्लूबेरी पर एक सेलिब्रिटी मास्टर-क्लास का आयोजन किया। विश्व स्तर पर “सुपर फूड” माने जाने वाले इस खाद्य पदार्थ के लिए स्टूडेंट्स को इसके विभिन्न स्वास्थ्य लाभों और स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में सिखाया और बताया गया।इस तरह स्टूडेंट्स को पाक संबंधी रचनात्मकता, पोषण संबंधी शिक्षा और प्रेरणा प्रदान की गयी इसके लिए, मुंबई से सेलिब्रिटी शेफ राखी वासवानी और स्वास्थ्य पोषण विशेषज्ञ डॉ. अश्नी कपूर ने एलपीयू का दौरा किया और स्टूडेंट्स को जागृत किया कि ब्लूबेरी आहार फाइबर, विटामिन सी और के, मैंगनीज, आयरन और कई एंटीऑक्सिडेंट का एक बेहतरीन स्रोत हैं। इस अवसर पर शेफ वासवानी ने ब्लूबेरी के साथ स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करके अपनी उत्तम पाक कला का प्रदर्शन किया।
अमरीकन ब्लूबेरीज़ की स्वास्थ्य पोषण विशेषज्ञ डॉ. अश्नी कपूर ने स्टूडेंट्स को ब्लूबेरी से जुड़े कई औषधीय और स्वास्थ्य लाभों के बारे में बताया। उन्होंने बताया कि ये बहुत सारे पोषक तत्व प्रदान करती हैं, जो हृदय, मस्तिष्क, पाचन, आंख और त्वचा के लाभ सहित स्वास्थ्य पर विभिन्न सकारात्मक प्रभावों में योगदान करते हैं। ये अपने एंटीऑक्सीडेंट और सूजन रोधी गुणों के कारण टाइप-2 मधुमेह प्रबंधन, कैंसर की रोकथाम और वजन प्रबंधन में योगदान दे सकते हैं।
इस अवसर पर, एलपीयू की प्रो चांसलर श्रीमती रश्मी मित्तल ने ‘ग्रैब ए डोज़ ऑफ ब्लू’ नामक पुस्तक का विमोचन किया।इस पुस्तक में ब्लूबेरी के पाक आनंद और खाना पकाने और बेकिंग दोनों में विविध उपयोगों के बारे में विवरण शामिल हैं। श्रीमती मित्तल ने स्टूडेंट्स को अपने प्रोफेशन को जुनून के साथ अपनाने के लिए प्रेरित किया। पाक कला की दुनिया में आनंद पर जोर देते हुए, श्रीमती मित्तल ने स्टूडेंट्स की रचनात्मक भावना की भी सराहना की। श्रीमती मित्तल के साथ आमंत्रित अतिथि, स्कूल के प्रमुख और संकाय सदस्य भी थे।
शेफ वासवानी को दुनिया भर के विभिन्न प्रतिष्ठित संस्थानों और प्रसिद्ध शेफों से प्रशिक्षित किया गया है – जैसे कि टैंटे मैरी, एशबर्टन कुकरी स्कूल, शेफ एरिक पेरिज़ और यहां तक कि ले कॉर्डन ब्लू से उन्होंने स्टूडेंट्स को बताया कि ‘ब्लूबेरी’ इतनी हल्की और स्वादिष्ट होती है कि वे कई अन्य चीजों के साथ अच्छी तरह मेल खाती हैं। उन्होंने विभिन्न तैयारियों और व्यंजनों में इसका खुलासा किया, जिनमें “ब्यूटरी क्रस्ट के साथ ब्लूबेरी बार्स; ब्लूबेरी कुकीज़; ब्लूबेरी सेब अखरोट सलाद; ब्लूबेरी केले की ब्रेड; ब्लूबेरी ब्रोकोली पालक सलाद; घर का बना ब्लूबेरी आइसक्रीम; ब्लूबेरी लेमन ब्रेड और ऐसे कई अन्य शामिल हैं। उनके लाइव प्रदर्शन में ब्लूबेरी बर्फी और कई अन्य व्यंजन रिलीज़ की गयी पुस्तक के पन्नों से शामिल थे।
इस कार्यक्रम से 200 से अधिक स्टूडेंट्स ने पाक कला तकनीकों और अपनी रचनाओं में ब्लूबेरी को शामिल करने के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बहुमूल्य जानकारी प्राप्त करने के लिए इस कार्यक्रम में भाग लिया। इस समय, कार्यक्रम का सार समझने के लिए दो फ़ूड ब्लॉगर भी उपस्थित थे। स्टूडेंट्स ने न केवल विभिन्न प्रकार के ब्लूबेरी के बारे में सीखा, बल्कि विशेष सामग्री का स्वाद लेने का भी अवसर प्राप्त किया, जिससे इसके स्वाद प्रोफ़ाइल के बारे में उनकी समझ में अत्यंत वृद्धि हुई।
एलपीयू के स्कूल ऑफ होटल मैनेजमेंट में कई आधुनिक रसोई और बेकरी हैं, जो स्टूडेंट्स को वैज्ञानिक रूप से प्रदर्शन करने और अधिकांश आधुनिक ढंग से सर्वोत्तम शिक्षा प्राप्त करने में सक्षम बनाने के लिए सुसज्जित हैं। स्टूडेंट्स को भोजन और पेय पदार्थों की प्रामाणिक सेवा शैली के बारे में सिखाने के लिए प्रशिक्षण रेस्तरां भी हैं। वास्तव में, एलपीयू होटल प्रबंधन कार्यक्रमों में 100% प्लेसमेंट रिकॉर्ड प्रदान करता है। लीला पैलेस और रिसॉर्ट्स, आईटीसी, ताज, ओबेरॉय, हयात, मैरियट, हिल्टन, मैरियट (मलेशिया), ताज ताशी और ले मेरिडियन थिम्पू (भूटान), वेस्टिन जैसे शीर्ष राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय पांच सितारा होटल ब्रांडों में उद्योग इंटर्नशिप प्रदान की जाती है। टर्टल बे रिज़ॉर्ट (मॉरीशस), ताज एक्सोटिका (मालदीव), शांगरी-ला (थाईलैंड), मैरियट एंड हयात (यूएसए), मिशेलिन स्टार रेस्तरां (एल औबर ग्रेड ट्रामा) फ्रांस, आदि।
